الخريف في المغرب أكثر من مجرد تغيير في المواسم - إنه وقت الدفء والتوازن والتقاليد. مع برودة الطقس، تمتلئ المطابخ وغرف المعيشة في جميع أنحاء البلاد بالروائح المريحة للطواجن المتبلة، والكستناء المحمصة، وشاي الأعشاب. بعيداً عن مذاقها، ترتبط مغليات الأعشاب المغربية ارتباطاً وثيقاً بالصحة والعافية، … اقرأ المزيد
في المغرب، إكليل الجبل (إكليل بالعربية، أزير بالأمازيغية) هو أكثر بكثير من مجرد توابل مطبخ. من المنحدرات العالية للريف إلى التلال العطرة للأطلس المتوسط، ينمو إكليل الجبل برياً، ويزدهر تحت شمس المتوسط. اعتادت الجدات المغربيات على تخميره في الشاي، ونقعه في زيت الزيتون، وحرقه كـ … اقرأ المزيد
تبدأ القصة في فاس: يقال إنه في قلب ورشة حرفية صغيرة في فاس، صنع معلم زجاج ذات مرة كأس شاي لا مثيل له. ولأنه كان كأس شاي خاصاً وساحراً جداً، أطلق عليه لقباً حلواً: مامينا. من تلك اللحظة، عرفت أنها … اقرأ المزيد