الطعام المغربي بكل مجموعته: الطاجين، والبسطيلة، والخبز، والمعجنات من الشباكية إلى الغريبة، والتوابل والتمر والزيتون في موسم الحصاد. يتضمن هذا القسم وصفات ونصائح طهي موسمية، ومقابلات مع طهاة يحتفلون بالمطبخ المغربي، وقصصاً وراء المنتجات والاعتراف المتزايد بالنبيذ المغربي. نغطي أيضاً الطبخ الخالي من الغلوتين، والخيارات الصحية والطريقة المتغيرة التي يأكل بها المغاربة.
يحمل الطبخ الخريفي في المغرب شعوراً يصل قبل انخفاض درجة الحرارة، وهو تحول تلاحظه أولاً في السوق، حيث تتغير أكشاك الفاكهة بين عشية وضحاها وتعيد قائمة التسوق كتابة نفسها. كيف تصبح السوق الإشارة الأولى للموسم. يعرف كل طباخ مغربي هذه اللحظة. تصل إلى السوق متوقعاً نفس ... اقرأ المزيد
لطالما أخبر الطعام المغربي قصة من نحن، والعالم يجلس أخيراً على الطاولة للاستماع. لماذا كانت مراكش هي الإعداد المناسب عندما اختار المجلس التنفيذي لمنظمة السياحة العالمية الاجتماع في مراكش، حمل الاختيار معنى يتجاوز اللوجستيات. عقدت منظمة السياحة العالمية مجلسها التنفيذي في مراكش، المغرب، حيث السياحة... اقرأ المزيد
كانت مكونات السوق دائماً المحرك الهادئ للخبز المنزلي المغربي، وبمجرد أن تفهم أي من المكونات الستة يجب أن تصل إليها، يتغير مطبخك تماماً. الحجة للخبز بما يقدمه السوق بالفعل: تحتوي كل مدينة مغربية على ركن توابل داخل سوقها حيث يصل اللون، والرائحة، والذاكرة إلى نفس … اقرأ المزيد
تنبض القوائم الساحلية على طول شاطئ المغرب الأطلسي بالحياة كل أغسطس، عندما يجذب موسم الصيد الطازج الذروة الطهاة والصيادين والعائلات إلى نفس الإيقاع القديم المليء بالملح الذي حدد هذا الساحل لأجيال. لماذا أغسطس هو الشهر المحدد للمطابخ الساحلية. يصل أغسطس إلى ساحل المغرب الأطلسي بنوع معين من الطاقة. ... اقرأ المزيد
تناول الطعام الخالي من الغلوتين في المغرب هو أحد تلك الأشياء التي تبدو أصعب مما هي عليه في الواقع، خاصة عندما يصل شهر أغسطس وينفجر البلد في موسم المهرجانات. لماذا يعد أغسطس أغنى شهر لاستكشاف الطعام يمتد موسم المهرجانات في المغرب من مايو إلى أغسطس، مع إقامة العديد من الفعاليات الرئيسية في جميع أنحاء... اقرأ المزيد
يحمل الطبخ الصيفي في المغرب نفس حب طواجن الشتاء، فقط أخف وأسرع، ويشكله الشمس خارج نافذة المطبخ. عندما يبقى الطاجين على الرف: يغير الطبخ الصيفي في المغرب المطبخ بطرق لا يلتقطها أي كتاب وصفات بالكامل. تتجاوز درجات الحرارة في مدن مثل مراكش وفاس بانتظام 38 … اقرأ المزيد
تعد أطعمة الشوارع المغربية واحدة من أكبر متع العيش في هذا البلد أو زيارته، ولكن إذا كنت تتجنب الغلوتين، فقد تبدو المدينة العتيقة كمتاهة من عدم اليقين اللذيذ. الخبز في كل مكان. والمعجنات تملأ كل النوافذ. ومع ذلك، هناك وجبات خفيفة قديمة خالية من القمح مخفية على مرأى من الجميع، اعتاد المغاربة على تناولها لأجيال دون... اقرأ المزيد
طعام الشارع في المغرب هو طقس يومي، وخريطة حسية لمن نكون، وهذا الصيف يستحق شهيتك الكاملة واهتمامك الكامل. أفضل أطباق طعام الشارع لتناولها بأمان في الصيف: يعد طعام الشارع جزءاً من الحياة اليومية في المغرب. يأكله السكان المحليون في طريقهم إلى العمل، … اقرأ المزيد
تحمل شرفات السطح في مراكش تاريخاً طويلاً، وتمنحك أمسيات يونيو أفضل سبب لتصعد تلك السلالم أخيراً. لماذا يعتبر يونيو اللحظة المناسبة للارتفاع؟ تقليدياً، كانت الأسطح المعروفة بـ "سطيحات" بالدارجة المغربية، مساحات اجتماعية مهمة للعائلات، خاصة خلال ليالي الصيف الحارة عندما تكون الأرض … اقرأ المزيد
لطالما عرفت المشروبات المغربية كيف تستجيب للحرارة، قبل وقت طويل من وصول تكييف الهواء إلى منازلنا، كانت جداتنا قد أتقن بالفعل فن البقاء بارداً بكوب، وحفنة من الأعشاب، وأجيال من الحكمة الهادئة. أتاي: المشروب الذي يبدأ كل محادثة الشاي بالنعناع المغربي، المعروف محلياً باسم أتاي، هو... اقرأ المزيد