La nourriture marocaine dans toute sa gamme : tajines, pastillas, pains, pâtisseries de la chebakia à la ghriba, et les épices, dattes et olives de la saison des récoltes. Cette section inclut des recettes et des conseils de cuisine saisonnière, des interviews de chefs qui célèbrent la cuisine marocaine, des histoires derrière les produits et la reconnaissance croissante du vin marocain. Nous couvrons également la cuisine sans gluten, les choix plus sains et la manière dont les Marocains changent leur façon de manger.
La cuisine d'automne au Maroc porte un sentiment qui arrive avant même que la température ne baisse, un changement que vous remarquez d'abord au souk, où les étals de fruits changent du jour au lendemain et où votre liste de courses se réécrit. Comment le souk devient le premier signal de la saison Tout cuisinier marocain connaît ce moment. Vous arrivez au marché en vous attendant à la même… Lire la suite
La nourriture marocaine a toujours raconté l'histoire de qui nous sommes, et le monde s'assoit enfin à la table pour écouter. Pourquoi Marrakech était le bon décor Lorsque le Conseil exécutif de l'OMT a choisi de se réunir à Marrakech, le choix avait une signification au-delà de la logistique. L'OMT a réuni son Conseil exécutif à Marrakech, au Maroc, alors que le tourisme … Lire la suite
Les ingrédients des souks ont toujours été le moteur silencieux de la pâtisserie marocaine à domicile, et une fois que vous aurez compris lesquels des 6 utiliser, votre cuisine changera complètement. Pourquoi cuisiner avec ce que le souk offre déjà Chaque ville marocaine possède un coin épices dans son souk où la couleur, le parfum et les souvenirs arrivent tous au même … Lire la suite
Les menus côtiers le long du rivage atlantique marocain s'animent chaque mois d'août, lorsque la saison de la pêche fraîche attire les chefs, les pêcheurs et les familles dans le même rythme ancien, bercé par les embruns, qui définit ce littoral depuis des générations. Pourquoi août est le mois déterminant pour les cuisines côtières Août arrive sur la côte atlantique marocaine avec une énergie spécifique… Lire la suite
Manger sans gluten au Maroc est l'une de ces choses qui semble plus difficile qu'elle ne l'est vraiment, surtout lorsque le mois d'août arrive et que le pays entre dans la saison des festivals. Pourquoi août est le mois le plus riche pour l'exploration culinaire La haute saison des festivals au Maroc s'étend de mai à août, avec de nombreux événements majeurs se déroulant à travers … Lire la suite
La cuisine d'été au Maroc porte le même amour que les tajines d'hiver, juste plus légère, plus rapide et façonnée par le soleil derrière la fenêtre de la cuisine. Quand le tajine reste sur l'étagère La cuisine d'été au Maroc change la cuisine d'une manière qu'aucun livre de recettes ne capture pleinement. Les températures dans des villes comme Marrakech et Fès dépassent régulièrement 38 … Lire la suite
La nourriture de rue marocaine est l'une des grandes joies de vivre ou de visiter ce pays, mais si vous évitez le gluten, la médina peut ressembler à un labyrinthe d'incertitude délicieuse. Le pain est partout. Les pâtisseries remplissent chaque vitrine. Pourtant, cachées à la vue de tous, il y a des collations anciennes sans blé que des générations de Marocains ont mangées sans … Lire la suite
La cuisine de rue au Maroc est un rituel quotidien, une carte sensorielle de ce que nous sommes, et cet été, elle mérite à la fois votre appétit et votre attention. Les meilleurs plats de rue à manger en toute sécurité en été La cuisine de rue fait partie du quotidien au Maroc. Les habitants en mangent sur le chemin du travail, … Lire la suite
Les terrasses sur les toits à Marrakech ont une longue histoire, et les soirées de juin sont la meilleure raison de gravir enfin ces escaliers. Pourquoi juin est le bon moment pour prendre de la hauteur Traditionnellement, les toits, appelés « stihat » en darija, l'arabe marocain, ont été des espaces sociaux importants pour les familles, surtout pendant les chaudes nuits d'été quand le sol … Lire la suite
Les boissons marocaines ont toujours su répondre à la chaleur, bien avant que la climatisation n'arrive dans nos maisons, nos grands-mères avaient déjà maîtrisé l'art de rester au frais avec un verre, une poignée d'herbes et des générations de sagesse tranquille. Atay : la boisson qui commence chaque conversation Le thé à la menthe marocain, connu localement sous le nom d'atay, est … Lire la suite