A comida marroquina em toda sua gama: tajines, pastilla, pães, doces de chebakia a ghriba, e as especiarias, tâmaras e azeitonas da temporada de colheita. Esta seção inclui receitas e conselhos de culinária sazonal, entrevistas com chefs que celebram a culinária marroquina, histórias por trás dos produtos e o crescente reconhecimento do vinho marroquino. Também cobrimos culinária sem glúten, escolhas mais saudáveis e a maneira como os marroquinos comem.
A culinária de outono no Marrocos traz um sentimento que chega antes que a temperatura caia, uma mudança que você nota primeiro no souk, onde as barracas de frutas mudam da noite para o dia e sua lista de compras se reescreve. Como o souk se torna o primeiro sinal da estação: todo cozinheiro marroquino conhece este momento. Você chega ao mercado esperando o mesmo ... Leia mais
A comida marroquina sempre contou a história de quem somos, e o mundo está finalmente sentado à mesa para ouvir. Por que Marrakech foi o cenário certo? Quando o Conselho Executivo da UNWTO escolheu se reunir em Marrakech, a escolha carregou um significado além da logística. A UNWTO convocou seu Conselho Executivo em Marrakech, Marrocos, à medida que o turismo… Leia mais
Os ingredientes do souk sempre foram o motor silencioso da panificação caseira marroquina e, uma vez que você entende quais 6 usar, sua cozinha muda completamente. O argumento para assar com o que o souk já oferece. Toda cidade marroquina tem um canto de especiarias dentro de seu souk onde cor, perfume e memória chegam ao mesmo… Leia mais
Os menus costeiros ao longo da costa atlântica de Marrocos ganham vida a cada agosto, quando a temporada de pico de pesca fresca atrai chefs, pescadores e famílias para o mesmo ritmo antigo e salgado que definiu esta costa por gerações. Por que agosto é o mês decisivo para as cozinhas costeiras Agosto chega à costa atlântica de Marrocos com um tipo específico de energia. ... Leia mais
A alimentação sem glúten em Marrocos é uma daquelas coisas que parece mais difícil do que realmente é, especialmente quando agosto chega e o país entra em época de festivais. Por que agosto é o mês mais rico para a exploração gastronómica A época alta de festivais em Marrocos decorre de maio a agosto, com muitos eventos importantes a realizar-se em todo … Ler mais
Cozinhar no verão no Marrocos carrega o mesmo amor que os tagines de inverno, apenas mais leve, mais rápido e moldado pelo sol do lado de fora da janela da cozinha. Quando o tagine fica na prateleira Cozinhar no verão no Marrocos muda a cozinha de maneiras que nenhum livro de receitas captura totalmente. As temperaturas em cidades como Marrakech e Fez excedem regularmente 38 … Leia mais
A comida de rua marroquina é uma das grandes alegrias de viver ou visitar este país, mas se evita o glúten, a medina pode parecer um labirinto de incerteza deliciosa. O pão está em toda parte. Doces preenchem cada vitrine. No entanto, escondidos à vista de todos estão petiscos antigos e sem trigo que gerações de marroquinos comeram sem … Ler mais
A comida de rua no Marrocos é um ritual diário, um mapa sensorial de quem somos, e este verão merece tanto o seu apetite total quanto a sua atenção total. Os melhores pratos de comida de rua para comer com segurança no verão A comida de rua faz parte da vida cotidiana no Marrocos. Os moradores a comem a caminho do trabalho, … Leia mais
Os terraços em Marraquexe carregam uma longa história, e as noites de junho dão-lhe a melhor razão para finalmente subir essas escadas. Por que junho é o momento certo para ir mais alto Tradicionalmente, os terraços conhecidos como “stihat” em Darija, o árabe marroquino, têm sido espaços sociais importantes para as famílias, especialmente durante as noites quentes de verão, quando o chão … Leia mais
As bebidas marroquinas sempre souberam como responder ao calor; muito antes do ar condicionado chegar às nossas casas, as nossas avós já tinham dominado a arte de se manter frescas com um copo, um punhado de ervas e gerações de sabedoria silenciosa. Atay: a bebida que começa todas as conversas. O chá de menta marroquino, conhecido localmente como atay, é… Leia mais