الطعام المغربي بكل مجموعته: الطاجين، والبسطيلة، والخبز، والمعجنات من الشباكية إلى الغريبة، والتوابل والتمر والزيتون في موسم الحصاد. يتضمن هذا القسم وصفات ونصائح طهي موسمية، ومقابلات مع طهاة يحتفلون بالمطبخ المغربي، وقصصاً وراء المنتجات والاعتراف المتزايد بالنبيذ المغربي. نغطي أيضاً الطبخ الخالي من الغلوتين، والخيارات الصحية والطريقة المتغيرة التي يأكل بها المغاربة.
صناعة الضيافة المغربية مزيج نابض بالحياة من التقاليد والنكهات والدفء. إن إدارة مطعم أو مقهى أو رياض ناجح في المغرب حلم للكثيرين، لكنه يتطلب أكثر من مجرد حب للطاجن وشاي النعناع. ما هو سر المكان الناجح في المغرب؟ كيف تحول رؤيتك... اقرأ المزيد
يسلط الانتشار المتزايد للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين في المغرب الضوء على العلاقة بين النظام الغذائي وصحة الجهاز الهضمي. بالنسبة للكثيرين، أدى القضاء على الغلوتين إلى تحسينات كبيرة في الهضم ومستويات الطاقة والرفاهية العامة. من خلال تبني بدائل خالية من الغلوتين والتركيز على الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات، يمكن للمغاربة الاستمتاع بالنكهات الغنية لمطبخهم مع دعم جهازهم الهضمي ... اقرأ المزيد
اليوم العالمي للفستق، الذي يُحتفل به سنوياً في 25 فبراير، هو حدث عالمي يُكرم حبة الفستق المتواضعة والقوية. لا يقتصر هذا اليوم على الاستمتاع بطعم الفستق اللذيذ فحسب، بل يمتد ليشمل إدراك فوائده الغذائية وأهميته الثقافية حول العالم. في المغرب، يحتل الفستق مكانة خاصة في … اقرأ المزيد
لطالما أُعجب الشيف الفرنسي وشخصية التلفزيون سيريل لينياك بالنكهات الغنية والمتنوعة للمطبخ المغربي. شغفه بهذا التقليد الطهوي في شمال أفريقيا لم يؤثر فقط على أسلوبه في الطهي، بل ألهمه أيضًا لاستكشاف المشهد الغذائي في المغرب بشكل مباشر. رحلة طهوية عبر المغرب في عام 2012، بدأ سيريل لينياك في... اقرأ المزيد
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ضروري للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية (السيلياك)، وهو اضطراب مناعي ذاتي يسببه الغلوتين ويمكن أن يسبب مشاكل هضمية، وتعباً، وسوء امتصاص العناصر الغذائية. حتى أولئك الذين لا يعانون من السيلياك قد يعانون من حساسية الغلوتين، مما يؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ أو آلام المفاصل. وعلى الرغم من أنه ليس ضرورياً للجميع، يختار الكثيرون نمط حياة خالياً من الغلوتين للحد من الأطعمة المصنعة... اقرأ المزيد
عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بوجبة مثالية من البطاطس المقلية، فإن طريقة الطهي يمكن أن تحدث فرقاً كبيراً، ليس فقط في المذاق والقوام، ولكن أيضاً في محتوى السعرات الحرارية. سلط أخصائي تغذية مشهور مؤخراً الضوء على الاختلافات المميزة بين القلي العميق والقلي الهوائية، كاشفاً عن بعض الرؤى المفاجئة لأولئك الذين يتطلعون إلى الاستمتاع … اقرأ المزيد
في عالم المطبخ الراقي، حيث تملي الابتكار واللمسات الدقيقة التوجهات، استحوذ مكون واحد على اهتمام كبار الطهاة والذواقة على حد سواء. وبحلول نهاية العام الماضي، وجد هذا المنتج الاستثنائي طريقه إلى مطابخ أرقى المطاعم، ليرتقي بالأطباق ويعيد تعريف الفخامة في فن الطهي. مع … اقرأ المزيد
قليل من البلدان تثير الشعور بالدهشة الطهوية مثل المغرب. يقع المغرب عند مفترق طرق أفريقيا وأوروبا والشرق الأوسط، ومطبخه عبارة عن نسيج نابض بالحياة منسوج من قرون من التبادل الثقافي والتقاليد. فن الطهو المغربي هو أكثر من مجرد طعام، إنه شكل فني يربط الناس ويروي القصص ويحتفل بـ... اقرأ المزيد
المغرب، الذي غالبًا ما يرتبط بمناظره الطبيعية المذهلة وتراثه الثقافي الغني ومطبخه الآسر، هو أيضًا أرض لمزارع الكروم التي تكتسب اعترافًا عالميًا. هذه الوجهة، التي تغمرها شمس البحر الأبيض المتوسط وتنعشها نسائم المحيط الأطلسي، توفر ظروفًا مثالية لزراعة الكروم. اليوم، تبرز الخمور المغربية بجودتها و... اقرأ المزيد
تشهد الوجبات السريعة، التي تتميز بنظام غذائي غني بالسعرات الحرارية والسكريات والدهون المشبعة، زيادة مقلقة في المغرب. هذه الظاهرة، التي تغذيها السرعة في التحضر وتغير أنماط الحياة، لها تداعيات كبيرة على الصحة العامة واقتصاد البلاد. الوجبات السريعة، المصطلح يُستخدم عادةً للإشارة إلى طعام رديء الجودة، غالباً ما... اقرأ المزيد