Depuis décembre 14, Layla Laaraj accueille ses clients dans son nouveau restaurant marocain, Aux Saveurs de la Médina, situé au 18 rue Général-de-Gaulle à Troyes. Ce lieu, autrefois un magasin désaffecté, s'est transformé en un restaurant chaleureux et accueillant qui célèbre les saveurs riches de la cuisine marocaine. Pour Layla, ouvrir son propre restaurant était l'aboutissement d'un rêve de longue date.
Un reflet des traditions culinaires marocaines authentiques
Après avoir passé douze ans à travailler dans les services sociaux à La Chapelle-Saint-Luc, Layla a décidé de se lancer dans l'entrepreneuriat. « Ma famille et mes amis m'ont encouragée et soutenue à démarrer ma propre entreprise. J'ai appris à cuisiner avec ma mère, et j'ai toujours aimé être en cuisine », partage-t-elle.
Chez Aux Saveurs de la Médina, le menu est le reflet des traditions culinaires marocaines authentiques. "Chaque jour, nous préparons un plat différent. Le vendredi, nous servons du couscous, comme au Maroc", explique Layla.
Parmi les autres spécialités, on trouve le tajine de veau aux abricots et pruneaux, le tajine de dorade, le pied de vache mijoté aux pois chiches, la soupe de fèves – un favori de la foule – et la rfissa, un plat réconfortant de poulet et de lentilles.
Tout est fait maison
Layla met un point d'honneur à ce que tout soit fait maison. Du pain aux crêpes feuilletées cuites à la plancha, en passant par les pâtisseries comme les chebakias et les makrouts, chaque article est confectionné avec soin.
« La viande provient de la boucherie de mon mari, avenue Édouard-Herriot, et est livrée fraîche tous les jours. Les légumes proviennent du marché local, juste en face », ajoute-t-elle.
Le restaurant est rapidement devenu une affaire de famille. La fille de Layla, Mona, donne occasionnellement un coup de main en cuisine, et elle a également embauché une employée à temps partiel pour l'aider à gérer la charge de travail.
Layla se sent adoptée par la communauté locale. "J'ai été chaleureusement accueillie par les commerçants du quartier. Le jour de l'ouverture, une gentille dame m'a même apporté des fleurs", se souvient-elle avec un sourire.
À Emporter et Traiteur
Actuellement, une part importante de l'activité du restaurant provient des commandes à emporter, et les clients peuvent également réserver des services de traiteur pour des événements ou des occasions spéciales. Cependant, pour ceux qui préfèrent dîner sur place, quelques tables confortables sont disponibles, permettant aux convives de savourer leurs repas sur place.
Aux Saveurs de la Médina est plus qu'un simple restaurant ; c'est un témoignage de la passion de Layla pour la cuisine et de son désir de partager les saveurs de son héritage marocain avec les habitants de Troyes. Que vous savouriez un copieux bol de rfissa ou que vous vous régaliez d'une délicate pâtisserie, chaque plat raconte une histoire de tradition, de famille et d'amour.
Détails du Restaurant
- Lieu : 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, France.
- Contact : Pour les réservations ou toute question, vous pouvez appeler le +31.03.25.77.81.55.
- Options de restauration : Le restaurant propose des services de restauration sur place avec quelques tables confortables, ainsi que des options à emporter. Ils acceptent également les commandes pour des événements spéciaux et des rassemblements.
Présence en ligne
Aux Saveurs de la Médina maintient un profil Instagram actif où ils partagent des mises à jour, des plats phares du menu et des photos de leurs créations. Vous pouvez les suivre à @auxsaveursdelamedina.troyes.
