Desde dezembro de 14, Layla Laaraj recebe clientes em seu novo restaurante marroquino, Aux Saveurs de la Médina, localizado na 18 Rue Général-de-Gaulle em Troyes. O espaço, que anteriormente era uma loja vazia, foi transformado em um restaurante acolhedor e convidativo que celebra os ricos sabores da culinária marroquina. Para Layla, abrir seu próprio restaurante foi a culminação de um sonho antigo.
Um reflexo das autênticas tradições culinárias marroquinas
Depois de passar doze anos trabalhando em serviços sociais em La Chapelle-Saint-Luc, Layla decidiu dar o salto para o empreendedorismo. “Minha família e amigos encorajaram e apoiaram-me a abrir meu próprio negócio. Aprendi a cozinhar com minha mãe e sempre amei estar na cozinha”, ela compartilha.
No Aux Saveurs de la Médina, o cardápio é um reflexo das autênticas tradições culinárias marroquinas. “Todos os dias, preparamos um prato diferente. Às sextas-feiras, servimos cuscuz, exatamente como no Marrocos”, explica Layla.
Outras especialidades incluem tajine de vitela com damascos e ameixas, tajine de dourada, pé de vaca cozido lentamente com grão-de-bico, sopa de fava — um favorito do público — e rfissa, um prato reconfortante de frango e lentilhas.
Tudo é feito em casa
Layla tem muito orgulho em garantir que tudo é feito em casa. Desde o pão e os crepes estaladiços cozinhados na chapa até aos doces como chebakias e makrouts, cada item é elaborado com cuidado.
“A carne vem do talho do meu marido na Avenue Édouard-Herriot e é entregue fresca diariamente. Os vegetais são de origem local, comprados no mercado mesmo em frente à rua”, acrescenta ela.
O restaurante rapidamente se tornou um negócio de família. A filha de Layla, Mona, ocasionalmente ajuda na cozinha, e ela também contratou um funcionário de meio período para ajudar a gerenciar a carga de trabalho.
Layla sente-se abraçada pela comunidade local. “Fui calorosamente recebida pelos lojistas do bairro. No dia da inauguração, uma senhora gentil até me trouxe flores”, relembra ela com um sorriso.
Take Away e Catering
Atualmente, uma parte significativa dos negócios do restaurante vem de pedidos para viagem, e os clientes também podem reservar serviços de buffet para eventos ou ocasiões especiais. No entanto, para aqueles que preferem comer no local, há algumas mesas aconchegantes disponíveis, permitindo que os clientes desfrutem de suas refeições no local.
Aux Saveurs de la Médina é mais do que apenas um restaurante; é um testemunho da paixão de Layla pela cozinha e do seu desejo de partilhar os sabores da sua herança marroquina com o povo de Troyes. Quer esteja a saborear uma tigela reconfortante de rfissa ou a deliciar-se com um pastel delicado, cada prato conta uma história de tradição, família e amor.
Detalhes do Restaurante
- Localização: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, França.
- Contacto: Para reservas ou questões, pode ligar para +31.03.25.77.81.55.
- Opções de Refeição: O restaurante oferece serviços de refeições no local com algumas mesas acolhedoras, bem como opções para levar. Também aceitam encomendas para eventos especiais e reuniões.
Presença Online
Aux Saveurs de la Médina mantém um perfil ativo no Instagram onde partilha atualizações, destaques do menu e fotos dos seus pratos. Pode segui-los em @auxsaveursdelamedina.troyes.
